Ouvert en 2016, Le Fuumi est le second établissement du duo Kunihisa Goto, chef étoilé du restaurant L'Axel, et de son associée Vanessa Blondeau. Né du désir de proposer une expérience japonaise plus conviviale et accessible, Le Fuumi mêle authenticité, partage et élégance dans un cadre à la fois chaleureux et dépaysant.

Dans une ambiance typiquement nippone, mais résolument familiale, la carte rend hommage aux grands classiques de la gastronomie japonaise : Okonomiyaki (crêpe salée japonaise), soupe miso, gyozas, ramens, sashimis ou encore bœuf Wagyu. Le chef et son équipe préparent les plats sur un Teppanyaki, permettant aux convives d'assister à la préparation des mets et de vivre une véritable immersion au cœur de la cuisine japonaise.

Aux commandes du Fuumi, le chef Kenta Iyori insuffle son savoir-faire et sa créativité à travers une carte évoluant au rythme des saisons. En 2024, Le Fuumi fait son entrée dans le prestigieux guide Gault & Millau, qui lui décerne une toque, consacrant ainsi la qualité et la justesse de sa cuisine.

Le restaurant dispose de deux salles distinctes, pouvant accueillir chacune jusqu'à 45 convives :
La première salle, au design contemporain mêlant métal et bois, offre une atmosphère élégante et chaleureuse.
La seconde salle, plus intimiste, se situe à proximité immédiate de la cuisine ouverte, où les clients peuvent observer les chefs à l'œuvre.

À ces espaces s'ajoute un rooftop pouvant accueillir une quinzaine de convives, idéal pour un moment de détente dans un cadre paisible et privilégié. Que ce soit pour une occasion spéciale, un repas entre amis ou une pause gastronomique, Le Fuumi invite à un véritable voyage culinaire au Japon, sans quitter Fontainebleau.