Rose Charmeux y a construit les premières serres de forçage en 1861 : en « forçant » la vigne en serres chauffées, il pouvait produire du raisin frais toute l’année. En 1879, il a vendu son exploitation à Etienne Salomon.
Au début du 20e siècle, face à la concurrence des raisins étrangers, Etienne Salomon a abandonné le forçage et a reconverti les serres en « serres d’expérimentation » pour les plants greffés. Il y a aussi produit des arbres fruitiers en pot « pour service de table » (cerisiers, pêchers, vigne).
Aujourd’hui, les visiteurs peuvent y découvrir trois serres conservées et restaurées : deux serres adossées (dont une avec des tuyaux de chauffage d’origine) et une serre à deux versants dite « hollandaise ».