Frédéric fabrique son propre levain et s’approvisionne en levure bio auprès de fabricants spécialisés. Le levain et la levure n’ont pas les mêmes effets sur les farines : le levain est utilisé avec les farines plutôt complètes et la levure avec les farines blanches.

L’entreprise livre des AMAP de la région ainsi que des boutiques BIOCOOP et la crèche de Bois-le-Roi.